飾り寿司「ぐっすり君」By 石田事務長
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今日は当院石田事務長がフェースブックにアップした記事を紹介させて頂きます： ユニバーサルデザインの中でも、私たちの日常においてたいへん役立つのがピクトグラム。日本を訪れる外国の方にも、一目で何を表しているのか分かる為、印象に残るデザインになっています。非常口を示すピクトグラムほど有名なデザインとま...
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スイーツまでが医食同源
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久しぶりに次男とお互いに好きな街・御徒町でぶらり。通常ダイエットのためにスイーツを避けるようにしているが、この店だけは違う。前のブログでも話した本物の台湾料理は台南にあるように、台南に本店があるスイーツ店が御徒町で店を出した。 私のお椀にあるベースの白いものは豆花（お豆腐のスイーツ）、上にある赤...
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苦境下挑戦する飲食店：2021.9.21.中日新聞Dr'sサロン・中山明峰
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台湾の成功大で客員教授を務めており、例年、何度か訪台してきた。最近はコロナ禍で行けず、本場の台湾料理を長く食べられていないのが大きなストレスだ。台湾人の多くは、中国南東部にある福建省沿岸の移民がルーツだ。特に成功大のある台南市は、清朝統治時代の首都で、日本で言えば京都。新鮮な海鮮をあっさりした味...
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巨大西瓜
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幸いクリニックに届き、空っぽの冷蔵庫一杯やっと入る巨大西瓜。その味も感動。ふくがスイカ？初耳。地元からの贈り物でなければ生涯この美味しい西瓜と出会うこともなかっただろう。不思議とメロンは頂くことあっても、人生で西瓜は初めてかも。家族ごと西瓜狂で、夏に10個は丸で買うが、今年は開院の忙しさで西瓜にあ...
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腸粉から思うこと
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腸粉は亡き母の大好物であった。腸粉は香港シェフの特許と言っても過言ではないくらい、香港以外の場所ではなかなか食べられない。台北で腸粉を食べたくても香港シェフのいるレストランでしか食べられない。飲茶メニューのひとつではあるが、腸粉はなかでも王様の位置づけでしょう。 米粉の溶き汁をその場で薄く蒸し上...
