こんな偶然ってあります？
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チタカ・インタナショナル・フーズ株式会社の角社長とは親しい関係で、彼は家族を非常に大切にする方だと感じています。ある日から社長は公の場に姿を見せなくなり、代わりに息子さんを派遣するようになりました。なんて素晴らしい角社長でしょう。父親としての想いを息子に継承させることが大切だと感じます。 先週の...
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金沢の迷路
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金沢で開催の日本透析医会の講演まで、朝一番に一万歩稼ごう。意外とメジャーな場所よりも、記憶に残っているのは裏通りの古い佇み。往復する自信がないので、駅から香林坊までバス。駅から直線で近江市場に突き当り、L字に右折すれば香林坊に着くことは、リピーターなら誰でも知っている。香林坊降りると早速向かいの...
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民主主義の魚・民主主義的魚
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某国が依頼したにも拘わらず機嫌が悪くなれば禁輸。まるで昔の子どもへの折檻。キャンセル料金なんて応じる紳士ではなく、泣き寝入りするところを日本国民に助けられて、台湾パイナップルやバナナが救われました。感謝です。 その裏で泣いていた漁業ハタがいたことをご存じですか？ハタは中国料理の高級魚であり、私の...
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眷村（ムーツン）料理
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最近マニアックな台湾通が多く、ガイドブックに載ってない料理を聞いて来るひとがいます。台湾でも決してメジャーな料理ではありませんが、密かに眷村料理がブームになっています。 中国は広いので、場所違えば言葉も違うし文化も異なります。当時蒋介石が全国から集めた軍人を台湾に移したため、違う文化と言語が一カ...
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台北で食べるなら上級者編；四神湯
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幼少期、医食同源と家で食べさせられた薬膳料理は決しておいしいとは思えませんでした。もっとも有名な薬膳料理に当帰鶏がありますが、漢方の香や苦みが残ります。ところが四神湯は全く薬物を匂わせないさっぱりした臓物スープであります。 台北着いた直後に食べたい一軒目の店です。双連駅から寧夏夜市に歩くちょうど...
