台中夜市開催！2023.11.2-5.名古屋・栄・久屋広場
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今年で4回目の開催となります「名古屋市と台中市の観光分野におけるパートナー都市協定：台中夜市」が名古屋栄・エディオン久屋広場で開催されました！ 今夜は西川流四世家元西川千雅先生、名古屋市会議員藤田和秀先生、初めて台湾に西川流師範を出した西川淑敏先生（左上）、この会を精力的に盛り上げた加藤秀彦さん、...
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成功大学と煮肉飯 ―その２／３：―本物の煮肉飯を食すー
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日本にある煮肉飯は本場と少し距離がある印象です。東京に何軒か近い店がありますが、都心から離れれば離れるほど本物を探すのは難しいです。本物に近づくには、本国人数か、台湾旅行経験者数が一定いないと難しい気がします。正直名古屋でもなかなか。 お断り申しあげますが、本物ではないといけない、という気持ちで...
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成功大学と煮肉飯 ―その１／３：台湾歴史と味覚は台南にありー
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近年日本で起きている「煮肉飯」ブーム、なぜここまで流行っているのか謎であり、また、多々誤解がることを見受けます。台湾の歴史と味覚について、３回シリーズでお話致します。 「ルーローハン」という言葉がチャーハンに追いつく勢いで知られるようになり、輸入品を扱うカルディのみならず、和製・無印良品でも定番...
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愛知でガチ台湾料理食べるなら ー好吃モンキーズー
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台湾料理は中国沿岸福建省由来で、唐辛子を使うことはほぼありません。そもそも福建省は唐辛子を作りません。台湾料理は中華料理のなかでも新鮮な素材を大切にし、激辛からほど遠い優しい味です。残念ながら愛知ではガチの台湾料理がなかなか食べられず、寂しくなることがあります。 旅行者が増え、本物の台湾料理を覚...
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苦境下挑戦する飲食店：2021.9.21.中日新聞Dr'sサロン・中山明峰
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台湾の成功大で客員教授を務めており、例年、何度か訪台してきた。最近はコロナ禍で行けず、本場の台湾料理を長く食べられていないのが大きなストレスだ。台湾人の多くは、中国南東部にある福建省沿岸の移民がルーツだ。特に成功大のある台南市は、清朝統治時代の首都で、日本で言えば京都。新鮮な海鮮をあっさりした味...
