最高級の田舎料理
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宮田医長内科皮膚科クリニックの宮田院長から温かいお招きをいただき、ご実家にお邪魔しました。宮田ファミリーは台湾の同郷で、ご両親は台南出身です。日本で関東と関西の文化が大きく異なるように、料理を見ただけで「南の人だね」とわかるような台湾文化を感じます。 さりげない玉子焼きには干し大根が入っており、全...
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＜Dr’sあるあるラウンジ・忘年の会開催＞
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医療施設経営者は医学に長けても運営は素人です。コンサルタントに指導受ける先生もおられますが、失敗して覚えることに価値を感じる仲間が情報をシェアし、健全な施設を作ることによって社会貢献をする、というコンセプトでできた「Dr’sあるあるラウンジ」が2024.12.14.17:00-19:30まで開催されました。以下内容を記し...
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台北で食べるなら上級者編；鱔魚麺
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台北の若者はこのような食べ物があることを知らない子もいるでしょう。南部ソールフードで、田鰻（田んぼに生息するあなごに似た鰻）を強火で炒め、甘酸っぱいソースで絡めて食べます。 台湾料理店によく「阿輝」のように「阿」とつけるのは、なんとか「ちゃん」とあだ名呼びし、親しみが増します。私の名前「明峰」は...
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成功大学と滷(魯)肉飯 ―その１／３：ー最高のパートナー
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＜お詫び＞ ３回シリーズでルーローハンを書いて来て、大きなミスを犯したことに気づき、赤面です。ルーローハンの「ルー」の漢字を「その２」まで「煮」と書きましたが、恥ずかしい間違いです。正しくは「滷」もしくは「魯」です。 ミスの理由は、私は中国語ワープロが使えず、すべて日本語入力して当用漢字から探すた...
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成功大学と煮肉飯 ―その２／３：―本物の煮肉飯を食すー
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日本にある煮肉飯は本場と少し距離がある印象です。東京に何軒か近い店がありますが、都心から離れれば離れるほど本物を探すのは難しいです。本物に近づくには、本国人数か、台湾旅行経験者数が一定いないと難しい気がします。正直名古屋でもなかなか。 お断り申しあげますが、本物ではないといけない、という気持ちで...
