新発見台湾グルメ「腸粉」
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飲茶（Dim Sum）とは、焼売や餃子そのものを指すのではありません。これは香港発祥の文化で、お茶を飲みつつ点心を楽しみながら会話をする一連の流れを指します。ちょうど、おせち料理と正月が切り離せない関係のようなものです。飲茶は基本的に小皿料理の形式であり、その内容には特に制限がありません。その店が本格的...
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台北で食べるなら上級者編；四神湯
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幼少期、医食同源と家で食べさせられた薬膳料理は決しておいしいとは思えませんでした。もっとも有名な薬膳料理に当帰鶏がありますが、漢方の香や苦みが残ります。ところが四神湯は全く薬物を匂わせないさっぱりした臓物スープであります。 台北着いた直後に食べたい一軒目の店です。双連駅から寧夏夜市に歩くちょうど...
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台北で食べるなら・オールマイティ編：本物の豆花
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最近日本でも豆花が食べられるのでどんな食べ物か説明しなくても大丈夫でしょう。ただ、豆花は沢山トッピングが載っていると想像していませんか。 幼少期婆さんの田舎、早朝に担ぎ棒で豆花を売りに来るおじさんの豆花は、子どもの脳裏に永久保存されるほど美味で、できたてを食べたくて早起きをした憶えがあります。豆...
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台北で食べるなら上級者編；鱔魚麺
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台北の若者はこのような食べ物があることを知らない子もいるでしょう。南部ソールフードで、田鰻（田んぼに生息するあなごに似た鰻）を強火で炒め、甘酸っぱいソースで絡めて食べます。 台湾料理店によく「阿輝」のように「阿」とつけるのは、なんとか「ちゃん」とあだ名呼びし、親しみが増します。私の名前「明峰」は...
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台湾の睡眠巨匠たちと小籠包
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この写真を台湾睡眠関係者がみたら、なんというメンバーで誤判していると驚くことでしょう。 今回のミッションはもうひとつありました。秋に「Dr’sあるあるラウンジ」という勉強会のメンバーを台湾に案内する約束をし、その中から小籠包食べたいとリクエストがあり、３軒名店をはしごしました。 折角食べるなら、いつも...
