院長ブログ

最高級の田舎料理

公開日:
監修:めいほう睡眠めまいクリニック院長 中山明峰

宮田医長内科皮膚科クリニックの宮田院長から温かいお招きをいただき、ご実家にお邪魔しました。宮田ファミリーは台湾の同郷で、ご両親は台南出身です。日本で関東と関西の文化が大きく異なるように、料理を見ただけで「南の人だね」とわかるような台湾文化を感じます。
さりげない玉子焼きには干し大根が入っており、全台湾人の幼心をくすぐる逸品です。一昔前、日本では皮付きの豚肉が手に入らず、どの家庭にも必ず一鍋の角煮があり、南に行くほど八角の香りが強くなり、甘みが増します。
右下にある八宝菜のような料理には、必ず白菜が入っており、香り付けに扁魚(魚干し)と烏酢を使います。これは典型的な台南の田舎料理です。これらの料理は、逆にレストランでは味わえない家庭料理であり、母を亡くしてからの7年間は口にすることがありませんでした。からすみなんて容易に口にできるものではありません。
臨床に優れ、YouTuberとして15万人のフォロワーを持つ素晴らしい宮田先生ですが、こうして温かく迎え入れてくださった心優しいご一家の存在が、最強の力だと感じました。心から感謝いたします。


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